FERMENTATION MANAGEMENT CHART



DATE                                    TANK NO.                                   VOLUME                                                          

VARIETY                               ORIGIN                                       GRAPE CONDITION                                        

COMMENTS                                                                                                                                                   



(insert graph)

GRAPE TREATMENTMUST ANALYSISWINE ANALYSIS
SO2 ADDED:SUGAR:SUGAR:
ENZYME AND DOSAGE:TA:TA:
SKIN CONTACT:pH:pH:
YEAST STRAIN AND DOSAGE:YAN:Alc:
YEAST NUTRIENTS:MALIC:MALIC:


Post Alcoholic Fermentation


MALO-LACTIC FERMENTATION                                                 
MALIC ACID:TA:
pH:Alc:
FSO2:TSO2:
TEMP:VA:
STRAINS:G/F:
NUTRIENTS:



SENSORY DATACOMMENTS
DATE































ADDITIONAL INFORMATION
























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